La gastritis es líder entre las enfermedades del sistema digestivo, cuyas principales causas son el incumplimiento de la dieta y una dieta poco saludable. La clave del éxito en el tratamiento de la enfermedad está ligada principalmente al cumplimiento de una dieta adecuada.
Recomendaciones generales sobre la dieta para la gastritis del estómago.
Al desarrollar un menú dietético, es necesario tener en cuenta la acidez del jugo gástrico de un paciente con gastritis, ya que los productos alimenticios tienen diferentes efectos sobre la secreción y la motilidad del estómago. Pero existen reglas dietéticas generales válidas para la gastritis de cualquier tipo:
- desayuno completo;
- observar descansos entre comidas (3 – 4 horas);
- regularidad y división de las comidas (5 – 6 comidas al día, en pequeñas porciones);
- el intervalo entre la cena y la hora de acostarse (al menos 3 horas);
- masticación minuciosa;
- beber bebidas no antes de media hora después de comer;
- rechazo de alimentos secos y alimentos en movimiento;
- exclusión de alimentos picantes, grasos, fritos y ahumados;
- limitar el consumo de azúcar y alimentos dulces, pan fresco (especialmente caliente);
- abandonar el café y las bebidas carbonatadas;
- utilizando sólo productos frescos y de alta calidad.
Es mejor evitar el chocolate por completo si sufres de gastritis. Beber alcohol y fumar también están estrictamente contraindicados. Vale la pena renunciar incluso a bebidas ligeras como la cerveza y el vino seco, especialmente en la gastritis hiperácida. Se recomienda ingerir alimentos al mismo tiempo. Debes hacer la transición gradualmente a una nueva dieta.
Qué no comer si tienes gastritis
Una dieta para la gastritis con alta secreción de ácido clorhídrico implica evitar alimentos que tienen un fuerte efecto sobre la secreción y motilidad del estómago. Su tarea es reducir la producción de jugo gástrico. Para ello debes excluir:
- alimentos con fibra gruesa (pan de salvado, nabos, rábanos, colinabos, rábanos, acedera, espinacas, carne dura y fibrosa, cebada perlada, mijo, guisantes, frijoles y otras legumbres, frutos secos, nueces y semillas);
- alimentos que estimulan la secreción de ácido clorhídrico y aumentan la acidez del jugo gástrico (repollo, frutas cítricas, frutas y bayas sin azúcar, caldos concentrados de carne, pescado y champiñones, encurtidos, conservas, productos horneados, especias y condimentos, productos lácteos fermentados, pescado graso y salado, cebollas y ajos crudos);
- comida demasiado fría o caliente.
Con baja acidez, la tarea del menú dietético es estimular la producción de jugo gástrico y limitar el efecto mecánico de los alimentos sobre la mucosa gástrica. Antes de comer es útil provocar la producción de jugo gástrico viendo anuncios o vídeos de comidas deliciosas, o simplemente hablando y usando el poder de la imaginación.
Alimentos prohibidos para la gastritis hipoácida.
- Comida cruda. La cebada, el mijo, las judías y los guisantes sólo se pueden consumir en cantidades muy limitadas. Es mejor excluir por completo el repollo, los champiñones, los nabos, los rábanos, los pepinos y los pimientos.
- Carnes grasas y fibrosas, conservas.
- Bayas granuladas y de piel gruesa (frambuesas, fresas, grosellas rojas y blancas, grosellas).
- Quesos muy salados y picantes.
- Manteca de cerdo y grasas animales (no digeridas debido a la baja concentración de ácido en el jugo gástrico).
- Comida picante, jugo de uva.
¿Qué puedes comer si tienes gastritis?
Qué alimentos pueden consumir con gastritis los pacientes con alta acidez del jugo gástrico:
- Harinoso. No está prohibido comer pan con gastritis; es importante decidir qué pan no será dañino. El pan de centeno provoca fermentación, por lo que es mejor incluir en el menú pan integral, duro o seco, galletas saladas y bizcochos bajos en grasa.
- Papilla. Se recomienda cocinar los cereales en agua, pero también es aceptable con un poco de leche. Se recomienda el consumo de avena, trigo sarraceno y arroz.
- Verduras. Zanahorias, patatas hervidas, remolachas, coliflor en forma de puré o sopa de puré. Los tomates maduros, pelados y no ácidos son aceptables en pequeñas cantidades.
- Puedes comer fruta, pero en cantidades limitadas. Es aceptable comer plátanos, peras, bayas ácidas y manzanas cocidas. Es preferible consumir la fruta en forma de purés o compotas.
- Entre las especias, se permite agregar eneldo, perejil, canela y vainillina a los platos en pequeñas cantidades.
- Huevo. No se puede comer más de un huevo al día en forma de tortilla de proteínas al vapor, "en bolsa" o hervida.
- Productos lácteos. La leche es aceptable en pequeñas cantidades, preferiblemente baja en grasa. Lo mejor es utilizarlo como aditivo para el té. El requesón bajo en grasa ayuda a prevenir la acidez de estómago. Puedes incluir un poco de nata baja en grasas o crema agria en el menú.
- La mantequilla y el aceite vegetal se pueden consumir en cantidades limitadas.
- Carne. Sólo variedades dietéticas: cordero magro, aves (pollo o pavo), conejo hervido. Es recomendable quitarle la piel y los tendones a la carne y picarla finamente antes de consumirla.
- Pez. Se debe dar preferencia a los pescados magros como el bacalao y el bacalao. Se recomienda cocinarlo al vapor, entero o en forma de chuletas.
- Mariscos. En cantidades limitadas.
- Dulce. Es aceptable un consumo limitado de malvaviscos, malvaviscos y nata. En pequeñas cantidades, la miel es útil para pacientes que padecen gastritis, especialmente si se consume en forma de solución acuosa 1 a 2 horas antes de las comidas.
- Bebidas Se recomienda consumir bebidas que no tengan un efecto significativo sobre la función secretora del estómago. Es un té suave con leche, gelatina, agua mineral alcalina sin carbón y jugo de frutas. Un paciente que sufre de gastritis se beneficiará de los jugos naturales de repollo, patatas y zanahorias. No sólo son una excelente fuente de vitaminas y oligoelementos, sino que también previenen el desarrollo de úlceras de estómago. También puedes beber otros jugos no ácidos. Los jugos demasiado dulces se consumen diluidos. La decocción de rosa mosqueta tiene un efecto curativo y mejora el apetito.
Con gastritis poco ácida conviene ingerir alimentos que estimulen la producción de jugo gástrico y mejoren el apetito, que suele sufrir con este diagnóstico. Lista de productos recomendados:
- Harinoso. Pan de trigo duro.
- Papilla. Se recomiendan copos de avena, trigo sarraceno y sémola cocidos exclusivamente en agua.
- Verduras. Calabacines, patatas hervidas, coliflor y col blanca, calabaza, en forma de puré, sopa de puré o al vapor.
- Fruta. Se permite el consumo de sandía, uvas peladas y manzanas cocidas.
- Dulce. Recomendamos consumir “agua con miel” 1 – 2 horas antes de las comidas. Tiene un efecto beneficioso sobre el estado de la mucosa gástrica y el apetito.
- Huevo. No más de dos al día en forma de tortilla al vapor, “en bolsa” o hervida.
- Productos lácteos. La leche es aceptable como aditivo para el té. Es necesario comer productos lácteos fermentados (kéfir, yogur natural, etc.), quesos suaves.
- Pez. Son preferibles las especies de peces marinos. Para mejorar el apetito, es aceptable un poco de arenque salado.
- Aceites. Se permiten aceites vegetales y mantequilla con moderación.
- Carne. Puede incluir en su menú dietético ternera, ternera y aves (pollo o pavo) limpias de piel y tendones. Se recomienda consumir la carne al vapor o en forma de caldo, con el añadido de cereales o pasta.
- Bebidas Té light con limón o un poco de leche, café light, cacao. La decocción de rosa mosqueta, los jugos de repollo, zanahoria y patata serán útiles para la mucosa gástrica y el buen apetito. Las bebidas deben consumirse antes de las comidas o, en casos extremos, no antes de media hora después de las comidas.
¿Es posible ayunar si se tiene gastritis?
Algunos médicos practican métodos para tratar la gastritis mediante el ayuno. Estas técnicas pueden tener un efecto positivo con la correcta alternancia de ayuno y dieta estricta. Pero no se debe ayunar sin consultar a un médico, para evitar que empeore el estado de la mucosa gástrica, especialmente durante la fase de exacerbación de la enfermedad. La adherencia a una dieta terapéutica es la clave del éxito en el tratamiento de la gastritis. Evitar por completo la comida chatarra e incluir los productos recomendados en el menú ayudará a aliviar los síntomas desagradables de la enfermedad y evitará la exacerbación de la gastritis.